行きつけの「すずのすけの豆」で「コスタリカ シュマバ農園 ナチュラル」を買ってきました。以前も飲んだ気がしたのですが、とりあえず在庫も切れてるし…。
前回は「シュマヴァ農園 レッドハニー」
自宅で確認すると、前回は同じ農園でも「ナチュラル」ではなく「レッドハニー」でした。
「シュマバ」か「シュマヴァ」かは「SUMAVA」のカタカナ表記の違いだけでしょう。
さらに「ハニー製法」と「ナチュラル」についておさらいです。
- 摘み取ったコーヒーチェリーは放置しておくとすぐ果肉部分が腐るので「生豆」にする作業＝「生産処理」が必要
- 「生産処理」は主に「ナチュラル（乾燥）」「ウォッシュト（水洗）」「パルプトナチュラル（半水洗）」の３種類
- 「パルプトナチュラル」はチェリーから果肉（パルプ）を除去し、ミュシレージ（粘液質）を残して乾燥させる方法
- コスタリカではミュシレ―ジをミエル（はちみつ）と呼ぶため「パルプトナチュラル」を「ハニープロセス」という
- 「ハニープロセス」でミュシレ―ジを機械で取り除く率の低い順に「ブラック」「レッド」「イエロー」となる
これまでもコスタリカ産の豆はハニー製法が多く、ナチュラルは逆に珍しいです。
ロウルデス地区の「FINCA SUMAVA」
お店にあった説明文では
シュマバ農園は、ウエストバレー、ロウルデス地区の標高1600m～1700mにある農園です。
とあり、以前飲んだ「エルバス農園」も「ロウルデス地区」と知りました。
この「エルバス農園」や「シュマバ農園 」など、ロウルデス地区には COE で優勝した農園が 4つあるとのこと。
Googleマップで「シュマバ農園 」を探すとココになります。
いかにもコーヒー豆の取れそうな高原ですね。
飲んでも「ナチュラル」かは分からない
豆のサイズは中くらい。いい感じで焙煎されています。
蒸らしでの膨らみは十分。
味は酸味、苦味、コク、甘味、それぞれバランスよく、おいしくいただけました。正直「ナチュラル」かどうかは飲んでも分かりません。
まあ、収穫の様子を想像しながら飲むのも一興、といった感じです。
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