「UCCカフェメルカード」で「季節のおすすめコーヒー」の「ガテマラ アンティグア パストレス ピーベリー」を購入。
ピーベリーの選別方法に興味がある
名前に「ピーベリー」が付いている銘柄も 8銘柄目。中でもグアテマラは 3銘柄目となります。
確認すると、グアテマラのピーベリーは、いずれも「アンティグア」地域のものです。
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おさらいですが「ピーベリー」とは、コーヒーチェリーの中に種子（豆）が発育不良などで 1粒しか入っていないもの（通常 2粒）で通常よりも丸い形状という認識です。
ピーベリーとは？
コーヒーの実の中には、通常2つの種子（豆）が向かい合うように入っています。ところが、まれに 1つだけの豆 しか形成されないことがあり、その丸い形状から「ピーベリー（Peaberry）」と呼ばれます。発生率は全体の 約5〜10％ほど。自然の偶然が生み出す、ちょっと特別な豆なんです。
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「ピーベリー」を選別する方法をもう少し具体的に知りたいですが、そこまで言及している情報は見つけられません。
ピーベリー（ぴーべりー）
通常、一つのコーヒーの実の中にはフラットビーン（平豆）と呼ばれる豆が２粒向い合わせで入っているが、ごくまれに形の丸い豆が混ざっており、これらはピーベリー（丸豆）と呼ばれる。
フラットビーンとは選別して集められ、オリジナルの加工・焙煎をして仕上げられる。
ピーベリーとは | UCC上島珈琲
ハンドピックで、という記事もありますが、その前段階で特別の網を通すとかしないと手間がかかり過ぎると思います。
「パストレス」はアンティグア地域の水洗工場
今回も「UCCカフェメルカード」の公式サイトには「ガテマラ アンティグア パストレス ピーベリー」の詳しい情報は見つかりません。かろうじて「西宮阪急」に以下の情報があるだけです。
ガテマラ アンティグア パストレス ピーベリー(100ｇ) 税込1,998円
ピーベリー（丸豆）は平らな面がなく形が丸いことからピーベリー（丸豆）と呼ばれています。ピーベリーは全体の約10%程度しか採れず、希少性があります。
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配られているカードにも農園の情報は写真だけです。
仕方なく、他のサイトを調べると、どうやら、それらしき情報がありました。
グアテマラ アンティグア パストレスのコーヒーについて
パストレスでは、品質良い苗木を育て上げ、それを契約農家に提供しています。さらに、チェリーの熟度を最大限まで高め、高品質コーヒーのみを使用、均一に乾燥を行うため常に攪拌を行い水分値を管理しています。
天日乾燥されたパーチメントは、気温の変化の少ない木造倉庫で品質が落ち着くまで熟成され、ピーベリーのみを機械選別と手選別を行い、均一なピーベリーに仕上げており、信頼の高い生産をおこなっています。
生産者：グアテマラ・パストレス水洗工場周辺の小規模農家
コーヒー生豆 | グアテマラ ピーベリー | まだゆめのつづき
産地：グアテマラ アンティグア
精製：水洗式
標高：1,500～1,700m
品種：ブルボン, カツアイ等
乾燥方式：天日乾燥
いまさら「アンティグア」の地図では面白くないので、写真にある「Beneficio de Cafe Pastores」で検索するとありました！「アンティグア」にも近く、それっぽいです。
余韻の中に苦味とコクが感じられる
確かに丸っこい豆が多いですが、普通の平豆も混ざっています。焙煎は深めの中煎り。
蒸らしの膨らみは少ないですが、ゆっくり膨らむ感じ。
深めの焙煎のわりに苦味は抑えられていますが、余韻の中に苦味とコクが感じられます。
ピーベリーだから、といった特別なものは感じられませんが、普通に美味しくいただけます。
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